Vegan pesto recept

Pesto: een geweldig lekker en fijn smeuig goedje dat goed is voor allerlei verschillende eet-doeleinden. Pesto bij de pasta, pesto op brood, pesto in de soep, pesto door de risotto, pesto op de pizza, pesto op een tosti. Echt, I love pesto. Maar wist je dat de pesto die je in de winkel kan kopen vaak niet vegetarisch is? Laat staan vegan. In veel pesto’s zit kaas (niet vegan dus) en in die kaas zit vaak stremsel (ook niet vegetarisch dus). Maar wist je ook dat pesto super easy peasy zelf te maken is? Als je een keukenmachine hebt tenminste.. Dan ben je echt in 5 minuutjes klaar. En wist je ook dat je ook prima vegan pesto kan maken? Ik ben er echt van overtuigd dat met dit vegan pesto recept iedereen in een handomdraai heerlijke home made pesto kan maken. Succes verzekerd!

Wat heb je nodig voor dit vegan pesto recept?

⇝ keukenmachine;
⇝ 2 eetlepels olijfolie;
⇝ 1/2 zakje ongezouten cashewnoten;
⇝ 1/2 pakje vegan kookroom (bijvoorbeeld van Alpro) of haverroom;
⇝ 1 teentje knoflook;
⇝ veel basilicum
⇝ edelgistvlokken
⇝ optioneel: zout en peper

Hoe maak je deze vegan pesto?

1. Gooi twee eetlepels olijfolie in de keukenmachine;
2. Gooi er een teentje knoflook bij;
3. Gooi er veel (echt veel! zeker 3 volle takken) basilicumblaadjes bij;
4. Gooi de cashewnoten er vervolgens bij
5. Voeg 1/2 pakje vegan kookroom/haverroom toe;
6. Mix alles door elkaar
7. Voeg vervolgens de edelgistvlokken bij. Begin met 3 volle eetlepels. Laat de keukenmachine weer even draaien en proef of je nog meer edelgist toe wil voegen. Voeg net zo lang edelgist toe, totdat jij vindt dat de pesto lekker op smaak is;
8. Als de pesto nu te droog wordt, kun je nog wat meer olijfolie toevoegen;
9. Voeg eventueel nog zout of peper toe
10. Klaar! Voeg het toe aan een maaltijd. Stop de overgebleven pesto in een potje en zet dit in de koelkast.

Het maken van deze pesto kost hooguit echt 5 minuutjes. En ik moet bekennen dat ik zelfgemaakte pesto echt een heel stuk lekkerder vind dan de pesto uit de winkel.

Ben jij ook zo dol op pesto?

Terugvinden via Pinterest? Pin! ↓